調理師科 ヘルスケア調理コース

プロの調理師として通用する技術・知識を習得したうえで、
薬膳料理・生活習慣病予防食・食物アレルギー対応食・介護食のスキルを身に付け、
健康面から「食」を考え、さまざまな提案ができる調理師を育てます。

調理実習、総合調理実習※1、食生活と健康（公衆衛生学）、食品と栄養の特性（食品学、栄養学）、食品の安全と衛生（食品衛生学《講義と実習》）、調理理論と食文化概論（調理理論、食文化概論）などを学びます。

※1総合調理実習では、調理師の業務全体を理解するために、サーヴィス（障害を持った方のユニーバーサルサービスも含む）、給食（ヘルスケア調理の献立作成、集団調理）などを総合的に学びます。ヘルスケア調理コースは、給食に重点をおいて学習します。
また、課外授業（給食管理、現場の栄養・食事指導、食と健康など）も行います。

コースの特色

特別プログラム

通常の授業では学べないヘルスケアに特化した内容。その道のプロフェッショナルである外部講師よる特別授業です。

• 再現性のある治療食（実習）
• 外食における食物アレルギー対応
• 生活習慣病と食事
• ぬか漬けと発酵食品（一例）

在校生ボイス

資格取得もサポート
名調にしかない
福祉調理の技術を学びたい。

ヘルスケア調理コース　長谷川 響紀さん

体験入学に参加したとき、先生方や先輩方がやさしく教えてくださって、とても楽しかったので名調を選びました。ヘルスケア調理コースは、介護食士3級の資格取得がカリキュラムに組み込まれていたり、講座受講料の補助があったりと、さまざまな資格が取りやすいので、将来に向けてのステップアップにつながると思います。僕は、給食会社に就職が決まったので、これからは子どもたちに喜んでもらえるように、名調で学んだことを活かしてさらなる調理技術の向上に励みたいです。

生活習慣病予防食や
食物アレルギー対応食など
幅広い学びが魅力。

ヘルスケア調理コース　村山 知穂さん

「食べることは好きでも料理は苦手」だと思っていた私が、周りの人たちについていけるか不安でしたが、先生方のきめ細かな指導とクラスメイトとの切磋琢磨のおかげで、調理をすることが楽しくなり、分野を問わず幅広い知識と技術を身につけることができました。中でも薬膳の実習が面白く、季節に応じた食材の効能を知り、心と身体にやさしい調理をすることにとても興味がわきました。卒業後は、名調で学んだことを基礎として、さらに薬膳の知識を深めたいと思っています。

主な取得資格

※の資格については、希望者数・協会側の都合などにより、開催されないこともあります。

時間割

※通常の授業時間は9：00～16：30です
※テクニカル調理コースとヘルスケア調理コースは、クラス内でのコース別授業となることがあります。
※金曜午後の時間は「特修」と「分野別ゼミ」の2種類の課外講座を開講（分野別ゼミは後期から開講）。
出席は自由（受講料は無料）、意欲さえあれば毎回出席して各分野を掘り下げることが可能です。但し、授業計画に基づいて、各教科の規定時間数を充足させるため、授業を行うことがあります。