施設・設備

肉料理担当、魚料理担当、サラダ担当、盛り付け担当などそれぞれが分野ごとに責任を持ち、チームワークで動く集団調理が体験できます。また、レンジフードは室内に熱気が広がらないようエアカーテンで空気の流れが調整できる最新式。ホールの様子が見えるモニターも随所に設置されています。

約60席の広々としたレストランホール。ここではサーヴィス実習のほか、フランス料理のフルコースを食べるときのマナー研修などが行われます。

デリケートな温度管理が必要となる製菓の実習には、オール電化の設備を使用。プロ仕様の大きなオーブンがあります。

座席が階段上に設計された164席の大ホールに、デモンストレーション用の調理台を設置。本校の名物授業「特別講座」などに使われ、テレビなどでおなじみの著名シェフが華麗な腕前を披露します。ときには、テレビ番組の撮影や料理コンテストのイベント会場として使われることもあります。